鲢鱼头

热量：127cal/100g
营养价值：降低血脂、暖胃补虚、补脑健脑
不宜人群：脾胃蕴热者
简介：鲢鱼头的营养价值丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸。但鱼头中也有一定的重金属物质，所以不能经常食用，否则会对人体造成伤害。购买鱼头时，要观看鱼鳃，鱼鳃如果是鲜红色的，说明鱼比较新鲜。如果鱼鳃是暗黑色，说明鱼存放太久了。