鲫鱼

鲫鱼
别名：喜头，河鲫鱼
图片：
分类：鲤科鲫属
热量：108kcal/100g
营养价值：补虚催乳、补肝养目、健脑益智
不宜人群：感冒发热者
简介：鲫鱼刺多，口感鲜嫩。体呈侧扁形，高且厚，腹部圆，头短小，吻圆钝，无须，眼小，位于头侧上方；鳃耙长，鳃丝细长，鳞片大，背鳍较长，外缘平直，尾鳍呈叉形，体背灰黑色，腹部银白色，各鳍灰色，在不同生长水域，体色深浅有差异。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，且含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高，还有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。其鲫鱼药用价值极高。新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,且全身发黑的鲫鱼建议不要购买。