黑鱼

黑鱼
别名： 乌鳢
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分类：乌鳢科鳢属
热量：85kcal/100g
营养价值：祛热解毒、利水消肿、补脾益气。
不宜人群：经期女性、寒性体质者。
简介：黑鱼鲜嫩紧致，还稍微有些弹性，劲道。体前部呈圆筒形，后部侧扁。体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧有黑色斑纹。奇鳍有黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色，间有不规则斑点。头长，吻短圆钝，口大，牙细小。眼小，鼻孔两对。黑鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、无机盐、维生素以及多种矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒、镁、钾、钠等。黑鱼富含不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA，且含有多种维生素，包括维生素A、维生素B12和维生素D等。买黑鱼要买鱼身颜色比较深的，鱼身的颜色越深，说明这条黑鱼越精神，越具有活力，这样的黑鱼熬出的汤也会更有营养，肉质也会更加鲜甜，更具有弹性，更加好吃。