银鱼

银鱼
别名：绘残鱼、银条鱼
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分类：银鱼科间银鱼属
热量：105kcal/100g
营养价值：润肺止咳、强壮骨骼
不宜人群：皮肤病患者、过敏者
简介：银鱼肉质细嫩，口感清淡。银鱼体细长形，除雄鱼沿臀鳍基上方有1纵行鳞外均无鳞；最大个体如大银鱼亦仅约150毫米，一般更短小；银鱼的头骨很薄且透明，用肉眼自外边即可看到它的脑与两侧内耳处三个半规管的形状。活鱼及鲜鱼为银白色，故名银鱼。寿命只有一年。银鱼因全身透明，色泽如银而得名，可清晰地看到其血液，在水资源污染严重的水域中也能生存，被称为“水中的环境监测员”。银鱼因嫩似玻璃、肉质细嫩、无骨无肠无鳞无刺，富含蛋白质、维生素、尼克酸等营养成分，所以成为高蛋白低脂肪的食品。银鱼因含有丰富的锌、铁、镁、钙等微量元素及维生素D。新鲜银鱼以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。