鳜鱼

鳜鱼
别名：桂鱼
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分类：鮨科鳜属
热量：117kcal/100g
营养价值：健脾养胃、补虚益气、美容养颜
不宜人群：哮喘、咯血病人、寒湿盛者
简介：鳜鱼肉质细嫩，极易消化。鳜的体侧扁，背部隆起，腹部圆；眼大，头尖，口大而能伸缩，下颌突向前上方，前鳃盖骨后缘有锯齿状突出；体侧上部呈青黄色或橄褐色，有许多不规则暗棕色或黑色斑点和斑块，腹部灰白；鳞圆形细小；背鳍发达，几乎占居整个背部；尾鳍截形。鳜鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，其蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高。鳜鱼含有较多维生素A和尼克酸，还有维生素E、硫胺素、核黄素等，无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等，比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高。鳜鱼每到春天为最肥美，所以，被称为“春令时鲜”。鳜鱼富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。如果鳜鱼比较新鲜，用手指按压后，凹陷的地方是可以立即恢复的，同时也可以感受到肉质的紧实，此种更为优质。