猪脑

热量：138kcal/100g
营养价值：促进伤口愈合、补脑健脑
不宜人群：心血管疾病患者、备孕期男性
简介：猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，是常见食物中最高的一种。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。猪脑味甘、性寒，营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、大量的胆固醇、维生素B族、钙、磷、铁等营养成分，具有健脑补髓、安神补虚、促进伤口愈合、增强免疫力、强壮身体等作用，可以有效缓解头痛、眩晕、失眠、手足皲裂、冻疮等症状。但是，猪脑花含有大量的胆固醇，还可能有细菌、寄生虫、病毒等有害物质，所以在食用时最好煮熟煮透。正常的新鲜猪脑的脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。