香干炒牛肉丝家常版

一阵香气扑鼻而来，源头是厨房里正在烹制的一道美食——香干炒牛肉丝。这道菜是一道色香味俱佳的经典湘菜，独特的口感和鲜美的味道让人一吃难忘。这道香干炒牛肉丝的特点在于口感丰富，鲜嫩多汁。牛肉的韧性与香干的豆香完美融合，使得这道菜既美味又独特。此外，香辣的味道让人垂涎欲滴，食欲大增。

香干炒牛肉丝的用料

步骤：

1.准备所需食材。（大蒜切片、红尖椒切段、芹菜切段、牛肉切丝提前用酱油、耗油腌制20分钟）

2.香干洗干净切丝。

3.起锅烧油，小火加入香干，用小火煎至香干变软即可 盛出备用。

4.锅中不用另外加油，直接倒入提前腌好的牛肉丝，把牛肉丝炒散后加入大蒜、芹菜、红尖椒煸炒均匀。

5.锅中加入香干，关小火调味，加入食用盐、酱油，开大火翻炒均匀。

6.锅边淋入一圈纯净水，等汤汁收干后淋入蒸鱼豉油、食用油。

7.翻炒20秒即可出锅享受美食！

小技巧：

1.选择适合炒的牛肉：选用嫩一点的牛肉部位，如里脊肉或者眼肉，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。

2.切割牛肉时要斜刀片：将牛肉切成细丝时，要保持刀与肉的一定角度，这样切出来的牛肉丝更加嫩滑鲜嫩。

3.使用高温快炒：在炒牛肉和香干时，使用较高的火候和快速的翻炒，这样可以保持牛肉的嫩滑和香干的脆口。

4.控制炒制时间：牛肉丝和香干炒制时间不宜过长，以免过熟或变硬。牛肉炒至变色即可，香干要炒至金黄酥脆。

香干炒牛肉丝是一道色香味俱佳的湘菜经典。它以独特的口感和鲜美的味道吸引了无数人的味蕾。无论是搭配米饭还是当作下酒菜，它都能让你体验到美食带来的愉悦。快来尝试制作这道香干炒牛肉丝，让你的味蕾享受美食的盛宴吧！