凉粉的家常做法

凉粉，一道清凉爽口的传统美食。它是由淀粉制成的透明凝胶状食物，口感滑嫩，凉爽可口。无论是夏日的酷暑还是闷热的午后，一碗凉粉都能带来无尽的清凉和解暑的感觉。凉粉的食用方法多种多样。一般来说，凉粉可以切成条状或块状，搭配各种调料如酱油、醋、蒜泥、辣椒油等拌匀，口感爽滑、味道酸辣可口。此外，凉粉还可以搭配一些蔬菜、肉类等食材，烹制出更多层次的口感。

凉粉的用料

步骤：

1、准备所需要的食材，纯净水2000g，豌豆粉200g，比例是10:1。但是这种豌豆粉必须要用纯豌豆粉。

2、直接将豌豆粉放入水中。

3、然后用勺子给它搅拌均匀。全部搅匀之后就开始上火制作了。

4、干净的锅里面放入豌豆浆，然后用大火烧开。

5、一定要记住用勺子这样不停的搅动，豌豆粉属于是淀粉的一种，跟水在一起它会沉淀，如果说你不搅很容易粘锅。

6、烧开之后关小火，这个时候的豌豆浆会越来越浓，顺着一个方向不停的搅动，搅的时间越久撕起来的凉粉也越劲道。变粘稠之后切记不要开大火，用小火慢慢熬就可以了。大概这样反反复复要20分钟左右，这个时候的凉粉它是成为半透明状的，而且也会有明显的泡沫往上面冒。

7、需要熬制这个粘稠度可以拉成丝，如图所示，自己在家里面做不需要做的特别多。像这种200克的纯豌豆粉就可以做满满一大锅。

8、熬成这种有明显的气泡了，现在就可以关火。

9、直接倒入一个干净的盆中，稍微的晃动一下，让这个表面变得更平整一点，大约放置36个小时冷凉就可以了。凉粉冷凉之后上面是非常硬的。

10、冷却后直接把它倒出来，这种凉粉是非常有弹性的，可以炒着吃也可以凉拌，非常的好吃，一道非常美味的小吃已经做好了。

小窍门

1、一点要注意火候和黏稠程度。

凉粉也是一道具有文化底蕴的美食。它承载着丰富的历史与传统，是中国美食文化中的一颗璀璨明珠。在炎炎夏日，人们争相寻觅凉粉的身影，无论是老少皆宜，都能从中体会到生活的美好和多彩的味觉享受。