肥肠

热量：200kcal/100g
营养价值：润肠治燥、缓解尿频
不宜人群：感冒患者、脾虚便溏者
简介：肥肠一般指的是猪的肠子，是猪的内脏器官。于猪肠的作用是输送和消化食物，这也造就了它筋道的口感。肥肠作为一种百搭食材，适合炒、煎、卤、炸、烩等多种烹饪方式。肥肠的营养价值相对较高。它富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。需要注意的是，肥肠味道比较难闻，需要清洗干净再进行烹饪：首先用淀粉抓捏，将肠子粘膜去掉，有必要多重复两次；然后再涂撒盐巴，搓揉数遍，再用清水洗净；闻闻味道如还不能接受，重复以上动作。猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。