美味小鸡炖蘑菇

步骤:

1、买来的母鸡，先将其清洗干净。将母鸡从中间一分为二，切成小块。注意切的时候不要切得过大或过小，保持适中的大小即可。切好的鸡块放入一个干净的盆中，倒入适量的白酒。白酒的量以没过鸡块为宜，这样可以起到去腥增香的作用。大约腌制20分钟左右，将鸡块取出，用清水冲洗干净。这时候可以明显看到鸡块变得更加白净，而且表面的一些杂质也被清洗掉了。

2、起锅烧油，油热后放入八角、生姜、大葱、大蒜、干辣椒等调料，煸炒出香味。接着，将腌制好的鸡块倒入锅中，用大火煸炒，不断翻动鸡块，以免焦底。鸡块半熟时，撒入适量的白糖，继续翻炒。糖在高温下融化，释放出焦糖香味，与各种调料的味道相互融合。加入一些东北大酱，继续翻炒。大酱的加入使得鸡肉更加鲜美，酱香味扑鼻而来。随后，将洗好的榛蘑放入锅中，开始往锅里加入热水。

3、汤水完全烧开后，锅中的浮沫被迅速撇起，这些浮沫是汤汁中的杂质和腥味的主要来源。通过撇去浮沫，可以让汤汁更加清澈，口感更加纯净。接着，往锅中加入半勺老抽，少放一点点的白糖。老抽为鸡肉和榛蘑增添了更多的酱香味，而白糖则微妙地平衡了汤汁的咸味，使得整体口感更加甘甜。然后，改为小火慢炖，让汤汁慢慢渗透到鸡肉和榛蘑中，炖煮45分钟。这段时间里，鸡肉的肉质逐渐变得嫩滑，榛蘑也逐渐释放出它的鲜味，与汤汁完美地融合在一起。45分钟后，将粉条加入锅中，盖上锅盖，继续焖煮5分钟。

4、5分钟后，随着最后一道工序的完成，小鸡炖蘑菇终于出锅了。把它倒在了一个精致的盘中端上桌就可以享用了，盘中的每一块鸡肉都透着鲜嫩的黄色，榛蘑则吸附着浓郁的酱汁，看起来就让人食欲大增。

小技巧：

1、选择新鲜的鸡肉，能够保证其口感和营养价值。如果使用冷冻鸡肉，需要将其彻底解冻，以避免在烹饪过程中出现口感不佳的情况。鸡肉块的大小要均匀，这样在烹饪过程中能够保证其熟度一致。

2、在炖煮过程中，要注意火候的控制。如果火候过大，容易导致鸡肉过老，榛蘑煮烂；如果火候过小，则会导致鸡肉不熟，榛蘑没有入味。因此，需要根据具体情况调整火力大小。

小鸡炖蘑菇，是由鸡肉和榛蘑为主要原料炖制而成的一道美食。它的外观淳朴大气，鸡肉色泽金黄，榛蘑呈淡棕色，汤汁浓稠，散发着淡淡的香气。这道菜的营养价值非常高。鸡肉含有丰富的蛋白质和微量元素，能够增强体力、提高免疫力。榛蘑则含有多种维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢、增强抵抗力。此外，这道菜还具有健脾开胃、润肺养颜等功效，是一道健康美味的佳肴。