糖醋鲤鱼的家常做法

糖醋鲤鱼的口感和味道非常独特，外酥里嫩的鱼肉搭配上酸甜适中的糖醋酱汁，让人食欲大增。此外，糖醋鲤鱼还具有很多营养价值和健康功效。鲤鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，能够提高身体免疫力和预防心血管疾病。而糖醋鲤鱼中的醋含有丰富的有机酸和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。因此，糖醋鲤鱼不仅是一道美食佳品，更是一道营养丰富的健康菜品。

糖醋鲤鱼的用料

步骤：

1、今天做一道酸甜可口的糖醋鱼。鲤鱼一条，刮去鳞片破开肚子，去掉内脏，清洗干净。洗净后在鱼的两面划刀，注意不要划透。我们把鲤鱼提起来看一下。把鱼放入盆中，撒入食盐、胡椒粉，然后均匀的涂抹在鱼身上，腌制五分钟，给鲤鱼入味。大蒜拍扁，切成蒜末，放在盆中备用。

2、下面我们给鱼上下浆。盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。泡打粉起一个蓬松的作用，家庭做可以不用。然后倒入两勺淀粉，两勺面粉，左三圈右三圈的搅成膏状，不要有疙瘩，看看比较细腻。再加入一勺食用油，搅拌至扯丝就可以了。把鱼放入面糊里，把面糊均匀的挂在鱼身上，提起鱼身，把花刀处也挂上面糊。

3、下面我们把鲤鱼过油炸一下。锅内倒入食用油，油烧至五成热。提起鱼尾，先把鱼头炸一会儿。然后慢慢的放入油锅内，这个过程一直保持中小火。期间的时间，不停的用热油浇鱼头鱼尾，或者是露出油面之外的部分。在炸制的过程中最好不要翻动鱼，以免影响它的定型。用筷子插一下，能很轻松的插破鱼身，就证明鱼已经熟透。然后稍微开大一点火，提高油温，把鱼炸成金黄色。在整个炸制过程中持续五到六分钟时间。炸的时间久了，那些小刺就会炸酥，口感会好一点。我们先把它捞出控油，摆放在盘中。

4、现在我们开始烧糖醋汁。锅内留油，倒入蒜末，闻到蒜香味以后，加入番茄酱30克搅一下。倒入白糖30克，食盐一克，加入两勺清水，再加入白醋15克，用勺子搅匀。水开后勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动。

5、等汤汁变得粘稠起泡后，把汤汁浇在鱼身上。最后撒上葱花和白芝麻即可。小技巧，不喜欢吃大蒜的可以不放，加入一点点的食盐，才能凸显出糖醋汁的甜，食盐的量以吃不到咸味为宜。现在，这道酸甜美味的糖醋鱼就做好了。

小窍门

1、鱼要新鲜，最好选择活鱼，刚杀的鱼不要立即食用，应该放置半小时后再进行烹饪。
2、炸鱼的时候要炸两遍，第一次炸熟，第二次炸酥。
3、糖醋汁的比例要调好，甜酸度要适中，可以根据个人口味适量调整白糖和醋的比例。

糖醋鲤鱼是一道美味可口、营养丰富的传统名菜。它的外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，口感丰富，酸甜适中，让人回味无穷。这道菜的独特之处在于它的造型和烹饪技巧，鱼头尾向上，立而不倒，象征着鲤鱼跃龙门的吉祥寓意。