家常爆炒鸡胗的简单做法

爆炒鸡胗是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。鸡胗含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾开胃、补中益气等功效，鸡胗还含有丰富的胶原蛋白，经常吃可以促进胃肠蠕动，一定程度上缓解便秘症状。被人们广泛接受并喜爱。需要注意的是，爆炒鸡胗中的胆固醇含量相对较高，如果大量食用可能会对身体产生负面影响。因此，在享受美食的同时，也需要注意适量食用。

爆炒鸡胗的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。鸡胗200克，反复清洗干净后捞出，切片备用。青椒一小把切掉辣椒蒂，再切成丝。红椒一根切成丝，和青椒放在一起用来配色。大蒜几粒，拍散后切成蒜粒，生姜一块拍散后切成姜粒，泡椒一小把切成圈，和姜蒜放在一起。

2、下面我们把鸡胗焯一下水。锅内加入适量的清水，冷水倒入鸡胗。加入料酒五克去腥，食盐少许，白醋五克。慢慢煮出鸡胗中的血水。水烧开以后，打去上面的浮沫。鸡胗断生表面变白后倒出，用清水清洗干净，控水备用。

3、然后把锅烧热，不要放油。直接把控干水分的鸡胗倒入锅中，开小火翻炒两分钟左右。期间不停的晃动炒锅并快速翻炒，防止鸡胗粘在锅底。两分钟以后，鸡胗已经炒透，炒干水分即可倒出。炒干水粉的鸡胗口感更脆，更易入味。

4、锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的葱姜泡椒，翻炒出香辣味。在倒入青红椒，开中小火把青红椒炒断生，然后倒入鸡胗，快速翻炒均匀。接着开始调味，放入适量料酒去腥，生抽调味，老抽调色，蚝油和食盐。然后大火翻炒出香味，装盘即可开吃。

小窍门

1、选择新鲜的鸡胗非常重要，可以从肉质的颜色、弹性和气味入手。新鲜的鸡胗色泽鲜亮，质地有弹性，没有异味。
2、鸡胗有一些腥味，可以用生姜、盐和料酒来腌制一段时间，帮助去除腥味，增加鲜香。
3、在爆炒鸡胗时，可以加入一些蔬菜，如洋葱、青椒、胡萝卜等，增添色彩和口感。炒熟的蔬菜和鸡胗一起翻炒，味道更加丰富。

在品尝爆炒鸡胗的过程中，我们不仅可以感受到其独特的美味，还可以体验到烹饪的乐趣和分享的喜悦。与家人和朋友一起品尝这道美食，无疑是一种难得的幸福体验。