凉拌腐竹的做法

凉拌腐竹的口感清爽、不油腻，可以帮助我们消暑解热，提神醒脑。腐竹含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，而醋等调料则有助于促进肠胃蠕动，起到开胃消食的作用。同时，腐竹本身具有的豆香味和弹劲口感，与其他蔬菜的搭配，使得这道菜的味道更加丰富和独特。

凉拌腐竹的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。干腐竹80克用凉水泡两个小时。千万不要用热水千万不要用热水，一定要用凉水泡发口感才好。干木耳一小把，用温水提前泡两个小时。胡萝卜一根削去外皮先切成薄片，再均匀的切成细丝。青椒半个去籽后切成细丝，放在一起备用。腐竹泡好以后切成段放在盆中，泡发好的木耳切去根部，比较大的切上一刀。和其他食材放在一起。大蒜几粒拍扁后切入蒜末。再准备一个小盆，放入一把花生米备用。

2、食材准备好了，我们把花生炒一下。锅内加入适量的食用油。倒入花生保持开小火，把花生翻炒几下使其均匀的沾上油。不停的晃动炒锅让花生均匀的受热，翻炒2分钟左右。花生红衣轻微炸开时，转中火快速翻炒。花生慢慢的发出噼啪声，炒至花生表皮微微发黄即可倒出控油。

3、下面我们把腐竹和木耳焯一下水。锅里烧水温水放入腐竹，放入木耳胡萝卜青椒丝，水焯开以后立刻倒出控水。

4、然后把控干水分的腐竹等食材倒入盆中。再倒入蒜末，接着开始调味。加入食盐2克，生抽5克，陈醋5克，辣椒油5克，使菜品红润发亮。最后倒入炒好的花生米，颠盆拌匀即可装盘。这爽口的农家凉拌菜就做好了。

小窍门

1、炒制腐竹时要控制好火候，避免过高的温度导致腐竹糊化。火候适中能够保持腐竹的脆嫩口感。
2、除了腐竹本身外，添加其他蔬菜、豆腐、海鲜或肉类等配料，可以增加口感层次和营养价值。
3、凉拌腐竹最好提前制作，并放入冰箱冷藏一段时间，让腐竹充分吸收调味料的味道，增加口感和风味。

无论是作为开胃菜还是配菜，凉拌腐竹都是一道惊艳的佳肴。它既可作为夏日凉爽的美食享用，也可作为素食菜肴满足各种饮食需求。无论何时何地，凉拌腐竹都能带来舌尖上的美妙体验和健康之享受。