酿豆腐做法

当酿豆腐端上桌，你会品尝到外层细嫩的豆腐和内部鲜香的馅料完美结合的美妙味道。豆腐的清香与肉末的鲜美完美融合在一起，让人回味无穷。有时是那股清新的味道，有时是那点鲜美的滋味，让我流连忘返。它的外皮柔嫩，轻轻一夹，豆腐便如丝绸般滑入口中。而内馅则鲜美可口，肉质鲜嫩，味道浓郁。这种口感上的对比让人吃起来有种欲罢不能的感觉。同时，酿豆腐还兼具营养丰富、易于消化的优点，是一道老少皆宜的美食。

酿豆腐的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。老豆腐500克切成均匀的长方体。青虾200克把虾头虾尾掐掉，再剥去虾壳，用牙签挑出虾线。在清水中清洗干净后捞出，切成小段备用。火腿肠半根先切成厚片，再切成小粒。准备豌豆50克和火腿肠放在一起，青红椒各半根，去籽后切成小粒用来配色。生姜一小块先切成薄片再切成姜粒。

2、然后我们把豆腐炸一下。锅里加入适量的食用油，油温5成热，把切好的豆腐块逐个滑入锅中。开小火炸2分钟，期间不停晃动炒锅，防止豆腐粘在锅底。并轻轻推动豆腐使豆腐受热均匀。2分钟以后豆腐已炸至表面金黄，倒出控油。

3、锅内留底油，油热以后倒入姜末翻炒出香味。加入蚝油5克提鲜，倒入豆腐和豌豆翻炒均匀。再倒入切好的虾肉，把虾肉炒断生，接着开始调味。从锅边淋入生抽5克，再加入食盐2克白糖少许提鲜，胡椒粉1克，快速颠锅翻炒给食材入味，翻匀后起锅倒入盆中备用。

4、接着我们把炸好的豆腐处理一下。把豆腐块其中一面切开，留一个边不要切断，挖空里边的豆腐，保留金黄的外壳。把炒好的虾仁等食材逐个装满豆腐盒，摆入盘中备用。

5、然后我们把豆腐蒸一下。锅内加入适量的清水，放上篦子盖上锅盖开大火把水烧开。把豆腐放入锅中蒸8分钟。8分钟以后豆腐已经蒸熟蒸入味，把豆腐从锅中取出备用。

6、锅内再烧油，油热以后倒入准备好的青红椒翻炒几下。从锅边淋入适量的清水，加入老抽2克提色，再淋入少许水淀粉，大火烧开把汤汁收至粘稠。加入少许芝麻油提亮色泽，翻匀后即可起锅。

7、把汤汁均匀的浇在豆盒上，最后再加入少许香菜点缀，就能上桌食用了。

小窍门

1、选用新鲜的黄豆制作豆腐，不要选用过期或者有霉点的黄豆。
2、煎炸豆腐：在平底锅中加入适量的油，将填好馅料的豆腐块放入锅中，小心翻转煎炸，直至两面金黄色。
3、准备馅料：选择新鲜的配料制作馅料，常见的有肉馅、虾仁馅等。可以根据个人口味添加调料和蔬菜。
4、煎炸豆腐：在平底锅中加入适量的油，将填好馅料的豆腐块放入锅中，小心翻转煎炸，直至两面金黄色。

酿豆腐不仅是一道美食，更是一种情感的寄托。它代表着家乡的味道和亲人的团聚，让我这个漂泊在外的人时刻怀念着故乡。希望这道传统美食能够永远传承下去，为更多的人带去美好的回忆和感受。