清炒虾仁怎么做

清炒虾仁，一道让味蕾陶醉的佳肴。其鲜美、滑嫩的口感和营养丰富的虾仁总是让人忍不住想要品尝。清炒虾仁不仅美味可口，还具有较高的营养价值。虾仁含有丰富的蛋白质、钾、碘、镁、磷等微量元素以及维生素A、氨茶碱等营养成分，对身体有很好的滋补作用。这道菜不仅能提供人体所需的营养，还有助于增强免疫力，预防心血管疾病。

清炒虾仁的用料

步骤：

1、首先，把青虾洗净，剪去虾头，剥掉虾皮，取出虾肉。然后，将虾肉放在案板上，用刀划开虾背，注意不要切断。接下来，将虾肉放入清水中冲洗干净，剔除黑色的虾线。最后，将虾肉清洗干净后捞出，放在干净的毛巾上吸干水分。

2、在盆中加入适量的食盐和胡椒粉，搅拌均匀后加入适量的料酒。然后，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀后摔打抓匀，使虾肉充分吸收这些调料。接着，加入一勺淀粉，继续搅拌，使淀粉能有效锁住虾肉中的水分。

3、芦笋一小把，将芦笋洗净后切成大小均匀的滚刀块，红椒洗净后切成菱形片用来配色。将生姜切成片，大葱白切成马蹄片备用。

4、食材准备好以后我们把芦笋焯一下水。在锅内加入适量的清水，加入少许食盐和食用油。待水烧开后，倒入切好的芦笋和红椒，焯水20秒钟，直到芦笋断生反青后倒出。然后用清水冲洗冷却备用。这样可以使芦笋的色泽更加清脆。

5、锅内再烧水加入少许食盐和食用油。待水烧开后，把腌制好的虾肉依次下入锅中。快速焯水30秒钟，当虾肉微红打圈后就可以捞出。然后用清水冲洗干净备用。

6、锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜，爆出葱香味。倒入控干水分的芦笋虾仁，颠锅翻炒均匀。从锅边淋入少许清水。接着开始调味，加入食盐一克白糖少许胡椒粉一克，开大火快速翻炒给食材入味。淋入少许水淀粉，加入少许豉油提亮色泽翻匀后即可出锅装盘。

小窍门

1、焯水的时候加入食用油和食盐，为芦笋提底味的同时也是芦笋色泽更加鲜亮。
2、虾仁的处理。用少许盐和料酒腌制10分钟，这样可以去除虾仁的腥味。
3、控制炒制时间。炒虾仁时火不要太大，以中小火为宜，避免虾仁过度烤焦。

清炒虾仁是一道美味又健康的佳肴。它的口感鲜美多变，搭配多种蔬菜食用更是锦上添花。如果你还没有尝试过这道菜，不妨在今后的生活中一试。相信在享受美食的同时，也会为你的健康带来诸多益处。现在就来尝试制作这道美味的清炒虾仁吧！