牛肉炒蒜苗最好吃的做法

牛肉炒蒜苗，一道令人垂涎的美味佳肴。细嫩的牛肉片与新鲜的蒜苗巧妙地融合在一起，散发出诱人的香气和口感。这道菜肴不仅色香味俱全，而且营养丰富。牛肉富含优质蛋白质和丰富的铁元素，有助于增强体力和补充血红蛋白。蒜苗则富含维生素C、硒和纤维，具有抗氧化和促进消化的作用。

牛肉炒蒜苗的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。牛肉350克，顶着牛肉的纹理切成均匀的薄片。牛肉最好选用牛里脊肉，没有筋膜，肉质软嫩。顶刀切出的牛肉更平整比较好嚼。

2、生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片，小米椒两根切成圈。全部放在同一个盆中，加入豆瓣酱5克食盐两克鸡粉两克，胡椒粉一克，白糖少许提鲜。料酒5克去腥。抓拌均匀让牛肉吸收料汁入味。加入食用油10克，锁住牛肉的水分口感更加的滑嫩，抓匀以后腌制15分钟。

3、洗净的蒜苗一把斜刀切成段，红椒切成宽条为菜品增色。食材准备好以后我们开始烹饪。

4、热油滑锅，滑好锅以后倒出热油。加入凉油，倒入腌好的牛肉。热锅凉油下牛肉，防止牛肉突然遇到高温而剧烈收缩，变得紧实难嚼。开中火不停晃动炒锅，用勺子把牛肉划散。炒出小料的香味。

5、牛肉变色以后倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克。牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料。转大火快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后即可出锅装盘。

小窍门

1、牛肉的腌制：腌制牛肉时，加入一些料酒、生抽、淀粉和食用油，用手抓匀，腌制15分钟以上。这样可以有效地锁住牛肉的水分，使牛肉在烹饪过程中保持嫩滑口感。
2、蒜苗的处理：蒜苗切段时，最好斜着切，这样可以更好地保留蒜苗的鲜味。
3、烹饪顺序：炒牛肉时，要先将牛肉炒至变色，再放入蒜苗。这样可以保证牛肉的鲜嫩口感，同时避免蒜苗过度加热而变黄。
4、配菜：如果想要增加一些口感和营养，可以适量添加一些配菜，如青椒、红椒、洋葱等。这些配菜不仅可以增加色彩和营养，还可以使整道菜的味道更加丰富。

这道美味佳肴可以作为主菜或配菜出现在餐桌上，搭配米饭或面条皆可。不论是家庭聚餐还是宴客招待，牛肉炒蒜苗都会成为一道备受称赞的佳肴，让人们大快朵颐。