鲜美小白菜烧豆腐

当你端起一碗热腾腾的小白菜烧豆腐，清香扑鼻，仿佛让人置身于青山绿水之间。小白菜的嫩绿色彩与豆腐的白嫩质地相映成趣，宛如大自然中四季的变幻与生机。

小白菜烧豆腐的用料：

步骤：

1.首先我们准备一下食材，老豆腐一块从中间一分为二，再切成豆腐片放入盘中，小白菜一小把，把叶片摘下放在盆中，加入清水清洗干净，捞出后控干水分，大葱一根从中间破开切成葱花，放入盆中，大蒜几粒拍扁以后切成蒜末，食材全部准备好以后，放起备用。

2.把锅烧热，加入一勺食用油，用勺子搅动充分滑锅，倒出热油再加入凉油，油不要太多，撒上一点食盐，放入豆腐味道受热均匀，用筷子把豆腐平铺在锅底，快速晃动锅，使豆腐在锅底滑动免得粘在锅底。把豆腐一面煎至定型发硬，把豆腐翻过来，继续晃动锅煎另一面，豆腐片两面煎好以后，起锅倒出豆腐。

3.锅内添油，油热以后倒入葱姜蒜末，再加入几粒花椒炒出香味，倒入小白菜快速翻炒，加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克，开大火快速翻炒，化开调料，倒入豆腐片翻炒几下，勾入一点水淀粉和芝麻油，水淀粉遇热糊化增强粘性，把调料包裹在豆腐上面豆腐更入味，大火收汁后就可以出锅装盘啦。

小技巧：

1.热锅凉油，可以使普通的铁锅具有不粘锅的特性。

2.一撒一点食盐豆腐不会粘锅，还能为豆腐入底味。

3.豆腐上不能有水，这也是不粘锅底的保证。

4.淀粉加少许水，搅拌就是水淀粉。

每一口小白菜烧豆腐都是一种享受，它带给你的不仅仅是味觉上的满足，更是对生活和健康的关注。小白菜的清爽和豆腐的细腻相得益彰，正如我们在追求平衡和健康的生活方式时所期待的效果。