重庆酸菜鱼火锅怎么做

夹起一片鱼肉，送进嘴里，细腻的肉质在舌尖上散开，浓郁的鱼香味和酸菜的爽脆口感交织在一起，仿佛在口中跳起一场美妙的舞蹈。而那麻辣的火锅料则带给人一种刺激而舒畅的感觉，让人忍不住一口接一口。此外，酸菜鱼火锅还富含营养，鱼肉富含高质量蛋白质和多种微量元素，酸菜则有助于开胃消食，促进消化。这种美食不仅美味可口，而且健康营养，为人们的生活增添了更多的色彩和乐趣。

酸菜鱼火锅的用料

步骤：

1、今天要用的食材有干辣椒，葱花，生姜，酸菜，鱼粉。草鱼片成鱼片，把鱼骨和鱼头分开。大家可以把鱼片给它片的稍微厚一些，用水给它泡洗干净，把这个血水泡出来。

2、然后在鱼片当中先放入足够的食盐，盐一定要多一点。用手把它给拌均匀。

3、做酸菜鱼片最主要的是腌鱼片。鱼片在放过盐之后，在抓的过程当中鱼片会越来越紧。大概抓个一两分钟，鱼片会有一种特别粘手的感觉。

4、大概抓个一两分钟，鱼片会有一种特别粘手的感觉。现在放入一个蛋清，继续用手抓把这个蛋清，把它抓散，一定要抓散哦。如果说蛋清不抓散，在煮的时候会有很多蛋花。鱼片要抓成这样，上面有一层雪花状的即可。

5、然后再放入少许淀粉。大家一定要记住淀粉不需要放太多，用手拌匀。这个鱼片腌好之后呢，它是有弹性的。下面就开始上火制作。

6、首先干净的锅里面烧热，先放入一勺食用油，开大火把鱼骨先放入锅中煎一下，鱼骨煎一下吃起来会更香。

7、放入生姜片，也不需要煎的时间特别久。翻一下然后倒入酸菜。然后加入纯净水，加上锅盖。

8、开大火把汤煮白煮浓。最主要的是把酸菜的酸味煮到汤里面，汤煮浓之后即可打开锅盖。放入食盐调味，来一点白糖提鲜。稍微煮一下。

9、就把这个骨头跟酸菜捞出来，先放入火锅当中打底。

10、汤里面的鱼骨头全部捞出来之后，现在把腌好的鱼片放入锅中，用勺子轻轻的把鱼片推散。

11、做这种鱼片火锅，鱼片不需要在锅中煮的时间特别久煮。到八成熟即可现在关火，把鱼片与鱼汤直接倒入火锅当中。

12、然后在鱼片上面放入鱼粉，这种鱼粉是用麻辣鲜。撒入葱花，葱花稍微重一些。

13、先把火锅放入旁边。然后干净锅上火，加入一勺食用油。把干辣椒放入锅中，只要把干辣椒在锅中炒出香味，然后颜色变成微黄色，可关火直接倒入鱼片上面。一道非常美味的家常菜已经做好了。

小窍门

1、制作酸菜鱼火锅时，需要先将鱼骨熬煮至入味，然后再加入鱼片。
2、制作酸菜鱼火锅时，需要先将花椒炸香，这样可以增加麻味和香味。
3、鱼骨汤熬煮时，火候不宜过大，以免鱼骨熬碎。

酸菜鱼火锅是一道充满了酸辣味美、口感丰富的美食。它有着让人难以忘怀的味道，不仅满足了味蕾，更给人们带来了快乐和愉悦的享受。无论是与家人团聚还是与朋友聚会，这道菜都是一个极好的选择。酸菜鱼火锅就像一场味觉的狂欢，它用鲜美的鱼肉、酸爽的酸菜和麻辣的火锅料，打造出一种层次丰富、口感独特的盛宴。当热气腾腾的酸菜鱼火锅上桌，一股酸辣的气息瞬间扑鼻而来，让人不禁垂涎三尺。