小炒黄喉的正宗做法

品尝一口小炒黄喉，你会感受到那种嚼劲十足的口感。黄喉的鲜嫩质地和独特的弹性，在舌尖上释放出层层的滋味。每一口都充满了浓郁的海鲜风味，让人陶醉其中。在家中制作小炒黄喉，更是一种生活的享受。看着家人品尝你亲手烹制的美食，听到他们对你厨艺的赞美，这种温馨的感觉无法用言语表达。而这道菜的制作过程也并不复杂，只需要一些基本的烹饪技巧和材料，就能为你带来一道美味佳肴。

小炒黄喉的用料

步骤：

1、首先准备用的食材。酸辣椒，芹菜切断，生姜切丝，洋葱切丝，黄喉。黄喉买回来之后，一定要用清水给它清洗干净。

2、然后用刀把中间这个白色的膜给它片掉不要。轻轻的刮一下就可以了。

3、全部去掉之后再改刀给它切成丝，全部都切好之后下面就开始上火制作。

4、把黄喉放在锅中稍微烫一下，不需要烫的时间太久，烫久的话黄喉就老了。只需要看上去有一点变卷了就可以了。再用冷水给它冲凉一下。

5、然后起锅加入食用油，放入生姜丝炒出香味，在加入酸辣椒，酸辣椒炒香之后放入洋葱，在加入芹菜。

6、来少许的食盐，然后开中火把配料在锅中炒香。炒香之后直接放入黄喉。

7、开始调味，加一点点生抽，然后开大火在锅中翻炒均匀。这道菜吃起来口感非常的脆，要做成酸辣的才好吃。觉得颜色太白可以稍微放一点点酱油。

8、大火收汁，把汤汁给它收干炒成油脂。然后关小火，加一点点蒸鱼豉油，开大火翻炒均匀就可出锅装盘了。

小窍门

1、炒黄喉用韭黄或者韭菜都可以，它们都能和黄喉搭配出很好的味道。
2、加入小米辣和泡椒末，这样能让黄喉的味道更有层次感。
3、黄喉白色的膜给它去掉不要。用刀轻轻的刮一下就可以了。

小炒黄喉，色泽亮丽，口感鲜嫩，脆爽可口。黄喉，其实就是猪、牛、羊等动物身上的血管，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，对人体健康大有裨益。这道菜最早出现在四川地区，如今已广泛流传于全国，成为一道脍炙人口的家常菜。