鸭掌

又名：鸭爪
热量：150kcal/g
营养价值：美容养颜、强壮骨骼、延缓衰老
不宜人群：肾病
简介：鸭掌为鸭子的脚掌部分，其特点是筋多、皮厚、无肉，筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味，脆嫩可口，深受大众喜爱。鸭掌的营养价值很高，含有丰富的胶原蛋白和其他营养成分，其中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。鸭掌中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸭掌煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸭掌汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。鸭掌中还含B族维生素和维生素E，对于脚气病、神经炎和多种炎症有一定的防治作用。购买时选择鸭掌质地紧实，手感硬度适中，不要太柔软或过硬。