牛脑

热量：150kcal/100g
营养价值：消食化积、补血益气、补脑健脑
不宜人群：高血压、冠心病患者
简介：牛脑是黄牛或水牛的脑。牛脑味甘，性温、微毒， 入肝、脾、胃经 ，具有养血息风，生津止渴。牛脑具有较高的营养价值，它富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，可以补充身体所需要的营养，维持身体的新陈代谢，还可以促进骨骼发育，预防缺钙引起的骨质疏松症。牛脑有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等，有补血益气的功效，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群，以及出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促的人群。要注意的是，牛脑不能与富含维生素C的食物一起食用，因为维生素C会与牛脑中的胆固醇发生反应，形成对人体有害的物质。