牛腱

热量：205kcal/100g
营养价值：强壮筋骨  滋养脾胃
不宜人群：肥胖  糖尿病  高血压
简介：牛腱是膝关节往上大腿上的肉，富含肌肉纤维，外观呈长圆柱形状，牛腱子肉有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛腱子肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛腱子肉适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛腱中还含有丰富的微量元素，比如锌、铁、锰等，适当食用牛腱可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。需注意新鲜牛腱子肉应该具有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好。