干煸平菇的家常做法

品尝干煸平菇的过程，就像是在欣赏一幅美丽的画卷。每一口都能感受到平菇的鲜嫩口感和浓郁的香味。在舌尖上跳跃的还有那些调料和香料的味道，让这道菜品更加丰富多彩。而那金黄色的外观和白芝麻的点缀，更是让人食欲大增。除了美味可口外，干煸平菇还具有丰富的营养价值。

干煸平菇的用料

步骤：

1、今天分享一个干煸平菇的做法，首先我们准备一下食材。新鲜的嫩平菇一把。掰开以后切掉平菇的根，撕成平菇条。平菇要选厚实圆润的口感好。撕成条以后放在盆中。

2、接下来把平菇焯下水。锅内烧水，加入食盐两克，淋入一点食用油。加入食盐为平菇入底味，淋入食用油，平菇焯水出来色泽明亮。水烧至沸腾，倒入平菇条焯水，把平菇焯水至变软断生以后捞出。大概焯水40秒左右，用清水快速冲洗过凉，放在盆中。

3、然后拿一块干净吸水的毛巾，吸收平菇里面的水分。接着打入一个鸡蛋，撒上食盐一克，加入鸡粉一克，撒上胡椒粉一克，用手抓匀，化开调料，使鸡蛋裹匀平菇。倒入面粉20克，抓匀搅拌，使平菇挂满面糊，最后淋入一点食用油，平菇不容易粘连，还能起酥。准备一个小盆，抓入花椒一把，干辣椒段一把，大葱白半根切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，都放在一起。食材全部准备好以后，我们把平菇炸一下。

4、锅内烧油，油温五成热时，油面接近冒烟。慢慢的抓入平菇，稍微定型以后，有粘连的用勺子轻轻打散。油温过高时，可以起锅离火或者是关火。平菇炸一分钟，炸至平菇变色捞出控干油。油温升至七成热时，倒入平菇复炸15秒。复炸可以使平菇口感更脆，然后倒出控油备用。

5、接下来我们开始烹饪。锅内留油，倒入花椒、干辣椒、葱蒜，翻炒出香辣味。倒入炸好的平菇，放入鸡粉一克，食盐一克，辣椒面两克撒匀，快速翻炒化开调料就可以出锅装盘了。这道香辣脆爽的干煸评估就做好了。

小窍门

1、选购平菇时，要选择表皮光滑、无斑点的新鲜平菇。新鲜的平菇口感更好，煸炒时不易变软。
2、要注意火候，火大炒匀，火小炖煮。煸炒时要不停地翻煎，使平菇片均匀受热。
3、在煸炒过程中，可以依据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉和蒜末等调料。辣椒粉增加了辣味，花椒粉增添了麻辣香味，蒜末则可以增加菜肴的香味。

干煸平菇，一道让人回味无穷的佳肴，以其独特的口感和香醇的味道，成为了众多美食爱好者心中的宠儿。这道菜品以平菇为主要食材，经过精心烹制，呈现出一种色香味俱佳的美食。