秋刀鱼

秋刀鱼
别名：竹刀鱼
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分类：竹刀鱼科秋刀鱼属
热量：125kcal/100g
营养价值：降压、促进脑部发育、延缓衰老。
不宜人群：海鲜过敏者。
简介：秋刀鱼肉少刺多味道偏苦涩体。纤细延长，呈棒状，侧扁；吻呈镰状，眼较大，口前位，下颌稍长于上颌；背鳍与臀鳍位于身体后方，无硬棘；腹鳍位于体中央之略后方，尾鳍深开叉，背部呈深蓝色，腹部呈银灰色，吻端与尾柄后部略带黄色；背鳍、小鳍、尾鳍均呈灰褐色，胸鳍浅灰色，臀鳍和腹鳍呈白色。因为体形修长如刀，而且盛产在秋季，故名。秋刀鱼富含维生素B12与维生素E，且蛋白质含量很高，且富含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸。秋刀鱼含有的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。鱼身完整浑圆饱满 秋刀鱼从鱼头、鱼肚至鱼尾都要保持完整,鱼肚越完整的脂质越佳,肉质越鲜美。 鱼身要有光泽度,特别是腹部银色的鱼皮部分,越银白闪亮的越新鲜。