酱汁鸡爪的做法

这口感丰富的小吃让我们的味蕾兴奋不已。先是外层的酱汁，它浓郁而咸香，将鸡爪的原汁原味包裹其中，让人忍不住一口接一口。接着是鸡爪本身，嫩滑多汁，每一口都散发着鸡肉的香气和酱汁的滋味。

酱汁鸡爪的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。鸡爪200克清洗干净以后，去掉残留的毛和趾甲，对半切开放入盆中备用。

2、准备生姜一块切成姜末，大蒜几粒用力拍扁后切成蒜末。青椒红椒各半个去籽后切成小块，抓入一小把豆豉备用。

3、锅里烧水冷水倒入鸡爪，放入姜片5克料酒去腥。大火烧开，水烧开以后撇去锅边的浮沫。焯水1分钟以后捞出鸡爪，用清水冲洗一下备用。

4、下一步我们开始调制酱汁。锅内烧油，油烧热以后把准备好的小料倒入锅中，翻炒出香味。加入剁椒20克翻炒均匀，生抽5克，料酒5克去腥提鲜。翻匀以后淋入少许清水开始调味。加入鸡精1克，胡椒粉1克白糖少许提鲜，剁椒生抽等调料中的盐味已经足够。不用再加入食盐，快速翻炒化开。调料翻匀后即可出锅。

5、将碗中的酱汁用勺子或刷子均匀地涂抹在鸡爪的表面，确保每个鸡爪都充分沾上酱汁。涂抹时要轻轻翻动鸡爪，确保鸡爪的每个部分都能均匀沾上酱汁。接着我们开始蒸鸡爪。

6、锅内加入适量的清水，放上篦子盖上锅盖。大火将水烧开后，调至中火继续蒸煮10-15分钟，具体时间根据鸡爪的大小和数量而定。蒸煮时间不宜过长，以免鸡爪变得过熟或口感不佳。10分钟以后鸡爪已经蒸熟蒸透充分入味。

7、把鸡爪从锅中取出，可以撒上少许葱花作为装饰品，使鸡爪看起来更加诱人。就能上桌食用了。

小窍门

1、鸡爪的选购很重要。选择新鲜、完整无损的鸡爪，表面没有任何异味或污渍的鸡爪最佳。
2、在处理鸡爪之前，先用开水烫煮一遍。这样可以去除鸡爪上的杂质，并且帮助去除一部分油脂，使最后的菜肴更加清爽。
3、炖煮鸡爪时火候要掌握好，过久会导致鸡爪过烂，过短又会导致鸡爪太硬。建议使用中小火慢慢炖煮，直到鸡爪变得酥软入味为止。

酱汁鸡爪不仅仅是一道美味佳肴，更是家庭和友情的象征。它的制作需要耐心和细致，也需要与亲朋好友一起分享和欢笑。从准备材料到炖煮过程，每个步骤都是团聚和交流的机会，让我们感受到了温暖和快乐。