鲻鱼

鲻鱼
别名：乌头鱼
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分类：鲻科鲻属
热量：119kcal/100g
营养价值：补虚、健脾胃、改善贫血。
不宜人群：皮肤疥癣者。
简介：鲻鱼肉质细嫩爽口,骨软刺少。体延长，前部近圆筒形，后部侧扁；头适中，顶部平，两侧略凸，向腹面倾斜；吻宽短；眼大，口下位，略呈人字形；上下颌边缘具绒毛细齿；尾鳍叉形。头及体背青黑色，体侧上半部有7条黑色纵条纹，各条纹间有银白色斑点；腹部白色，各鳍灰色。鲻鱼富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、叶酸等多种维生素以及不饱和脂肪酸。鲻鱼中会含有不同的营养成分，其中含有的蛋白质、碳水化合物、脂肪是维持生命活动的主要的能量来源。鲻鱼中还含有一定量的铁元素，而铁元素可以在一定程度上补充造血原料。新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。