鲅鱼

鲅鱼
别名：马鲛鱼
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分类：鲭科马鲛属
热量：121kcal/100g
营养价值：养阴补虚、降胆固醇、健脑。
不宜人群：海鲜过敏者、痛风患者。
简介：鲅鱼肉质结实、肉多刺少，肉呈蒜瓣状，味道极其鲜美。体修长，呈纺锤形；吻稍尖；颌齿三角形，锐扁；犁骨、腭骨具绒毛状齿；胸鳍短小；体被细小圆鳞；腹部大部分裸露无鳞；体背侧蓝绿色，腹侧银白色。鲅鱼里面含有丰富的蛋白质、能量、脂肪、碳水化合物等，且有丰富的维生素C、维生素E、矿物质等多种营养素，及不饱和脂肪酸。鲅鱼肉中，每100克就含有1734毫克的赖氨酸和1041毫克的缬氨酸，对于人体有良好的调理和增强身体免疫力，以及蛋白质补充的作用。新鲜的鲅鱼，有一种正常的鱼腥味，腥而不怪；如果闻起来有异常的味道，比如有腥臭味，就可能不新鲜了。