鲬鱼

鲬鱼
别名：牛尾鱼
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分类：鲬科鲬属
热量：123kcal/100g
营养价值：去瘀生新、滋补调养、健脾利水
不宜人群：患有过敏性鼻炎、过敏性哮喘、患有消化系统疾病
简介：鲬鱼香味浓郁、咸鲜可口。体较短，平扁，向后渐细尖，纵剖面略呈圆柱状。头部呈纵扁。口大上位。前鳃盖骨上方具2棘，下棘长于上棘，不具向前之倒棘。体背褐色，其上分布着黑褐色的不规则小斑点，腹部为淡黄色。背鳍、胸鳍及腹鳍均有些棕色的小斑点；尾鳍中间黄色，具有3～4黑色横带，各黑带具白缘，是此鱼重要的特征。富含蛋白质，每100克鲬鱼含蛋白质约为18克，高于其他鱼类不饱和脂肪酸，如欧米伽-3和欧米伽-6。挑选新鲜的鲬鱼，去除内脏、鳃、小鳞片，反复冲洗干净。现在这个季节，挑选鲬鱼，需要挑选那种摸上去外表有光泽，身体结实，腹部有很好弹性的。