鳗鱼

鳗鱼
别名：白鳝、白鳗、
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分类：硬骨鱼纲鳗鲡科鱼类
热量：183kcal/100g
营养价值：补虚养血、美容养颜、强精壮肾。
不宜人群：感冒、发热者。
简介：鳗鱼嫩滑、韧性强。鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。其体细长，体背部灰黑色，体侧灰白，身体前部呈圆筒状，后部侧扁，眼小，吻凸，头部颌骨上有一纵向齿带；鳃孔发达，有两个胸鳍，无腹鳍，背鳍和臀鳍低而长，臀鳍与尾鳍相连接；腹部白色，无斑点，鳞呈席状，埋于皮下；体表富有黏液，有完整的侧线。鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷及多种维生素，其中富含的DHA和EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，对预防心血管疾病有重要作用。鳗鱼中还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白及丰富的维生素A和维生素E。选购鲜活鳗鱼要选体态均匀,鱼身无损伤,无畸形的,鲜活鳗鱼个头不宜过大,太大的鳗鱼肉质会变粗老。污染重的鱼,形态异常,鱼肚膨胀,畸形严重。