柴鱼

柴鱼
别名：鲣节、木鱼
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分类：鳕科鳕属
热量：295kcal/100g
营养价值：化痰止咳、健脾益胃、利尿消肿。
不宜人群：痛风患者、出血性疾病患者。
简介：柴鱼肉质滑爽、嫩滑,鲜味美然,且油腻度低。体呈纺锤形，头中大、稍侧扁，吻尖，口中大、前位、斜裂，体在胸甲部被圆鳞，其余部分均裸露无鳞，侧线完全、沿背侧延伸，背鳍2个，第一背鳍由细弱鳍棘组成，第二背鳍小，胸鳍小、略呈三角形，腹鳍小，臀鳍小，尾鳍新月形，成鱼背侧蓝黑色，腹部银白色，腹侧具4～5条黑色纵带。柴鱼成分中的营养很高，如蛋白质、多种维生素以及矿物质成分等，还含有丰富的镁和胰岛素。选购柴鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者,最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼,若香气扑鼻,不含一丝腥臭味的才是极品。