老母鸡汤的做法

汤汁是这道菜的灵魂，金黄色的汤汁散发着浓郁的香气，汤里的鸡肉纤维丝丝分明，散发出诱人的光泽。喝一口汤，那浓郁的鸡肉鲜味和细腻的口感让人无法抗拒。在一个清新的早晨，决定为自己炖一锅醇香的老母鸡汤。这是一种既能滋养身体，又能温暖人心的美味佳肴。准备好你的厨房，让我们开始吧！

老母鸡汤的用料

步骤：

1、将半只老母鸡切成块状，然后放入锅中，加入足够的冷水，加料酒。用中火慢慢加热。当水开始沸腾的时候，你会看到一些血沫浮在锅的表面。这时你需要用漏勺轻轻地将这些血沫撇去，这样可以使汤汁更加清澈。然后捞出备用。这个过程可能需要一些耐心，但只有这样才能炖出真正纯净的鸡汤。

2、清洗干净砂锅，然后把老母鸡放入进去。再放入玉米，胡萝卜，香菇，红枣。再加入足够的水，没过所有的食材。然后，盖上锅盖，用大火煮开，然后调至小火慢慢炖煮。时间似乎在这一刻变得缓慢起来。你只需坐在一旁，耐心等待一个小时的过去。在这个过程中，你可以感受到家的味道和香味在空气中弥漫开来。这不仅是一次美食的制作过程，也是一次心灵的享受。

3、一个小时过去了，打开锅盖，一股浓郁的香气扑面而来。看到锅中的汤汁已经变得浓稠且金黄透亮。这是鸡肉的精华全部融入汤中的结果。然后在汤中加入适量的食盐和枸杞。食盐的量要适量，过多的食盐会破坏汤的鲜美口感。而枸杞则是为了增加汤的营养成分和色彩。

4、现在，你的老母鸡汤已经完成了。将它倒入碗中，看着那金黄的汤汁和漂浮在上面的鸡肉丝，你似乎已经感受到了它的醇香和温暖。喝上一口，那浓郁的鸡肉鲜味和细腻的口感会让你无法抗拒。

小窍门

1、鸡肉需要先焯水，冷水锅焯水是将原料与冷水锅一起烧沸，通过水与火的慢慢加热，使原料内部的血污浮沫逐渐浮出水面并被冲净。
2、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水。
3、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。

老母鸡汤的美好还在于它所散发的家的味道。在炖煮的过程中，母鸡的营养全部融入到汤里，这碗汤里充满了母爱的味道。喝下这碗汤，就仿佛感受到了母亲温暖的怀抱，让人心生欢喜。