鳕鱼

鳕鱼
别名：大头鳕、大头鱼、明太鱼
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分类：鳕科鳕属
热量：88kcal/100g
营养价值：杀菌消炎、降血糖、活血止痛
不宜人群：痛风、尿酸过高患者
简介：鳕鱼肉质鲜嫩白细，爽口不腻，鱼刺极少。体延长，稍侧扁，尾部向后渐细，一般体长25-40厘米；头大、口大，上颌稍长于下颌，下颌有一条颏须；体被小圆鳞，侧线鳞不明显；背鳍三个，臀鳍两个；背面及上侧面为灰褐色，有很多不规则的棕色和黄色斑纹；腹面为灰白色，各鳍均为灰色。鳕鱼是一种营养丰富的海鲜，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B12、维生素D、钙、磷等营养成分。优质的鳕鱼应该具有光泽鲜亮的外观，有一层微薄的黏液覆盖。避免选择外观暗淡、无光泽或干燥的鳕鱼。