梅干菜鲜肉馅饼的做法

咬一口下去，仿佛能听到那嘎吱嘎吱的声音。内馅则是满满的惊喜，肉质鲜嫩多汁，梅干菜则是那份不张扬的醇厚咸鲜，它们一起在口中释放出诱人的香气和口感。无论是早餐、午餐还是晚餐，甚至是午夜的零食，梅干菜鲜肉馅饼都能给你带来满足和幸福的感觉。

梅干菜鲜肉馅饼的用料

步骤：

1、梅干菜凉水泡发并切成末：首先，把梅干菜放在一个大碗或盆里，倒入足够的水淹没梅干菜。然后放置30分钟到1小时，让梅干菜充分吸收水分并变软。时间到了之后，把多余的水分挤干，并将梅干菜切碎成末，备用。

2、制作面团：在一个大碗或盆里，放入适量的面粉和食盐，并搅拌均匀。然后慢慢地加入水，一边搅拌一边倒入，直到形成一个柔软的面团。面团应该不粘手，柔软并具有适当的弹性。揉面团时，要轻轻揉入空气，这会使面团更加轻柔。最后，把面团放在一个烘焙纸上，覆盖起来，醒面20分钟左右。

3、在一个大碗或盆里，将肉末、盐、淀粉、生抽、蚝油和姜末混合均匀。如果你喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱。搅拌时要用力搅拌，让肉馅上劲，这样烤出来的馅饼口感会更好。最后，加入切好的葱末，再次搅拌均匀。

4、炒肉馅：热锅凉油，将锅加热到中火，然后加入调好的肉馅。用铲子不断翻炒肉馅，直到肉馅变成金黄色，并且散发出香味。加入适量的生抽和老抽上色调味，再加入适量的糖提鲜。继续翻炒均匀，直到肉馅完全熟透并出香味。炒好的肉馅先放在一旁待用。

5、分剂子和包馅：把醒好的面团放在一个干净的工作台上，用擀面杖擀成一个大的圆形面片。然后用刀将面片分割成等份的小剂子。每个小剂子都用手掌心压平，然后放在掌心，包入一小勺梅干菜肉馅在中间，然后用手捏紧剂子的边缘，封口处捏紧以防漏馅。用擀面杖擀平。将包好馅的小剂子放在烤盘纸上。

6、烤制：将烤箱预热到200度。然后把烤盘放入烤箱中上层烤5分钟。烤好之后取出翻面再烤5分钟，这样可以使馅饼的底部也能烤到。烤制时间总共是10分钟，注意观察馅饼的颜色变化，如果馅饼变成金黄色就说明已经烤好了。烤好的馅饼可以在桌子上敲一下震出热气再享用。

小窍门

1、梅干菜的处理：梅干菜通常需要提前泡水去除盐分和杂质。将它们浸泡在温水中约30分钟，然后用清水冲洗几次。挤出多余的水分后，切碎备用。
2、馅料的搭配：选择新鲜的肉类（如猪肉或鸡肉），并根据个人口味决定使用哪种肉类。确保将肉剁碎成细蓉，并与梅干菜充分混合，以确保味道均匀。
3、馅料的包裹：在包裹馅料时，要确保饼皮不会破裂或漏馅。将适量的馅料放在饼皮上，并轻轻包覆成合适的形状。使用叉子或手指在边缘处捏紧，以确保饼皮封口牢固。
4、冷却与储存：烤熟后，将梅干菜鲜肉馅饼取出，并放置在网架上完全冷却。冷却后可密封保存，以保持饼皮的酥脆和内陷的口感。建议在室温下储存，并尽快食用以享受最佳口感。

那酥脆的外皮、饱满的内馅、醇厚的梅干菜香和鲜嫩的肉馅，每一样都让人沉醉。每一口都让人回味无穷，仿佛在品味着生活的酸甜苦辣。这种满足不仅是味蕾上的满足，也是对生活的满足。这是一种平凡而又真实的幸福，它来自我们对美食的热爱和对生活的热爱。在每一个午后和黄昏，让我们一起品尝梅干菜鲜肉馅饼，感受那份来自江南的美味和幸福。