青椒炒猪皮的做法

当这道青椒炒猪皮端上餐桌时，家人们的眼神里充满了期待。他们用勺子夹起一口，嚼着这美味的佳肴，满足地点赞连连。青椒的清新与猪皮的鲜嫩在口中交织出完美的口感，令人陶醉。它不仅口感美味，还具有丰富的营养价值。猪皮富含胶原蛋白，能够帮助皮肤保持弹性，延缓衰老。青椒则含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，对健康非常有益。在享用这道美食的同时，也能享受到健康美味。

青椒炒猪皮的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。洗净的猪皮300克。大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片。

2、接着我们把猪皮焯一下水。锅里烧水冷水放入猪皮，加入料酒10克去腥，慢慢煮出猪皮中的杂质。水烧开以后打去锅中的浮沫，把切好的姜葱倒入锅中。盖上锅盖煮3分钟。这一步的目的是把猪皮煮软，方便处理残留的猪毛。

3、3分钟以后把猪皮从锅中取出，用清水冲洗干净。用一次性刮胡刀，把猪皮上面残留的杂质和猪毛刮干净。

4、全部处理好以后，把猪皮改刀切成宽条备用。这一步可以让猪皮更加入味，口感更加鲜嫩。

5、然后我们准备辅料。洗净的线椒一把去蒂后，斜刀切成片。小米椒几个从中间切开，和线椒放在一起用来配色。大蒜几粒切成片，生姜一块切成菱形片。再放入一把干辣椒备用。

6、食材全部准备好以后我们开始烹饪。首先把切好的猪皮煮一下。锅内烧水放入切好的猪皮，加入料酒5克去腥，开中小火煮10分钟左右。猪皮断成打卷以后倒出，用清水冲洗干净备用。

7、锅内烧油，油烧热以后撒入少许青花椒爆出香味。倒入准备好的小料翻炒出香辣味，注意油温不要太高以免把辣椒炒糊。加入辣椒酱5克搅拌化开，辣椒酱炒出红油。

8、倒入控过水分的猪皮，快速颠锅翻炒给猪皮上色。从锅边淋入料酒5克翻炒均匀，加入生抽10克。继续翻炒让猪皮吸收料汁入味。倒入切好的线椒，把线椒炒断生以后起锅调味。加入食盐两克，白糖少许提鲜，鸡粉二克，开大火花开调料给食材入味。翻炒均匀以后即可出锅装盘。

小窍门

1、煮好的猪皮要用清水冲洗干净，用一次性刮胡刀把猪皮上残留的杂质和猪毛刮干净。
2、猪皮清洗干净，将猪毛刮干净。
3、煮猪皮时加入葱、姜和料酒，可以去腥味。

青椒炒猪皮是一道美味可口、营养丰富的佳肴。通过简单的烹饪步骤，将食材巧妙地搭配在一起，就能够打造出这样一道让人回味无穷的美食。下次烹饪时，不妨尝试一下青椒炒猪皮，一定会给你带来意想不到的惊喜。