蒜蓉茄子的正宗做法

外表酥脆的茄子，内里柔软多汁，肉质细腻。每一口咬下去，都能感受到茄子的独特风味和蒜蓉的香气。蒜蓉茄子不仅口感丰富，而且营养丰富。茄子富含维生素和纤维，对人体健康有益。而蒜蓉则具有抗菌、降血压和增强免疫力的功效。这道美食不仅适合家庭聚餐，也是一道下饭的好选择。

蒜蓉茄子的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材，紫茄子500克，蒂部切掉后，将茄子切成大小均匀的长段。在挑选茄子时，我们要注意选择嫩一点的茄子，这样做出来的口感会更加细腻，不会发硬。将切好的茄子放入清水中洗净后捞出，沥干水分备用。

2、接下来，我们要开始烹制茄子了。锅内烧水放上篦子，冷水放入洗净的茄子，用中火蒸煮15分钟，直到茄子完全熟透。在蒸煮的过程中，我们要注意保持锅中的水是开着的，以免茄子被蒸煮过烂。

3、在蒸煮茄子的同时，我们可以准备小料。大蒜几粒先拍散后剁成蒜末，线椒两根切成圈状，再抓入一把干辣椒备用。这些小料会使蒜蓉茄子的味道更加丰富。

4、15分钟后，我们将蒸熟的茄子从锅中取出，放在一个盘子里晾凉。晾凉后，我们将茄子撕成均匀的长条状，摆放在盘中备用。

5、接着，我们开始烹制调料的环节。锅内烧油至七成热时起锅，将热油浇在小料中，激发出小料的香辣味。然后加入食盐两克、白糖少许、陈醋五克、辣椒油5克，用筷子搅拌均匀。这些调料会让茄子更加入味，口感更加丰富。最后，我们将调好的小料均匀地淋在茄子上，让茄子充分吸收这些调料的香味。这道美味的蒜蓉茄子就做好了！

小窍门

1、茄子要选嫩一点的，做出来口感更好。
2、蒸熟的茄子晾凉后再撕成条状摆盘，这样茄子不会烂掉。
3、用热油浇在小料上可以激发出小料的香辣味，加适量白糖提鲜，再加陈醋去腥，最后加辣椒油调味。
4、调好的小料要均匀地淋在茄子上，这样茄子更加入味。

无论是享受美食的人们还是制作美食的厨师，蒜蓉茄子都能给予他们愉悦的体验。它将口感、味道和营养完美结合，成为一道让人垂涎欲滴的佳肴。尝试一下，你会被它的美味所征服。