泥鳅

泥鳅
别名：鱼鳅、鳛
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分类：鳅科泥鳅属
热量：96kcal/100g
营养价值：滋阴祛湿、补血。
不宜人群：阴虚火盛者。
简介：泥鳅肉质鲜嫩，口感细腻。身体细长，呈圆筒状；头小、口小、眼小；嘴角有须；体背部及两侧灰黑色；全体有小的黑斑点，尾柄基部有一明显的黑斑。泥鳅中含有丰富的蛋白质，每100克肉含蛋白质22.6克，脂肪2.9克等还含有多种维生素。泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，有补血补铁的功效。泥鳅中含有不饱和脂肪酸，能够防治血管衰老，长期食用对老人很有益。且富含微量元素钙和磷。泥鳅中含一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益，其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。选购泥鳅时，可将泥鳅捞起来闻味道，如果是新鲜的泥鳅，就会只有淡淡的鱼腥味，若是不新鲜的泥鳅就会有异味。