热量：900kcal/100g 作用：除异味、提味、增香 简介：葱油是由葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料。葱油中含有大量的油脂，热量较高，每100克葱...

热量：900kcal/100g 作用：去腥、提鲜、增味、增辣 简介：辣椒油是用有机溶剂从干辣椒中提出的油脂。辣椒油热量较高是因为其中含有大量的油脂，而且每100g辣椒油中脂肪的含量约为87g，胆固醇的...

热量：350kcal/100g 作用：增加食品的黏性和稠度 、作为胶凝剂和稳定剂 简介：玉米淀粉是通过将玉米加工后，去除杂质、蛋白质、油脂等杂质，然后将残留物进行粉碎、浸泡、过滤、脱水等工艺处理...

  热量：828kcal/100g 作用：调味、增香、增鲜 简介：虾油是利用虾自身多种体酶在一定温度下水解体内蛋白质、糖类、脂肪后，生成的一种以氨基酸、虾香素为主体的复合型水溶性虾酱抽提物。...

热量：459kcal/100g 作用：提鲜、增香 简介：蟹油的制作，以素油为底，加入蟹壳、蟹肚，一起翻炒，再加入姜片和葱，能除去蟹壳本身的腥味，蟹壳经过了慢火熬制，激发出了蟹的鲜香，然后再让油吸...

热量：895kcal/100g 作用：增香 简介：羊油是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，再经过熬煮之后所得到的一种白色或微黄色的蜡状物质。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油...

热量：130kcal/100g 作用：增色、添酸、助鲜、郁香 简介：番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体，具有番茄...

热量：268kcal/100g 作用：提鲜、增香 简介：味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂。易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与...

热量：835kcal/100g 作用：提鲜、增香、提升菜的口感 简介：牛油是饮食中一种最健康的食物，主要来自牛身上的板油、脂肪和腰油，经过修割、清洗、脱水、熔炼、化学精练或物理精炼而成。牛油富含...

热量：44kcal/100g 作用：提香、增香、提高口感 简介：猪油是从猪板油中提取出来，凝结成固体，呈现淡黄色或白色。猪油主要由猪肉脂肪制成。猪油中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，在炒菜...