料酒 图片： 热量：66kcal/100g 作用：去腥、提味增鲜 简介：料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，再加入一些香料和调味料做成的。料酒的成分主要有黄酒、...

生抽 别名：酱油 图片： 热量：20kcal/100g 作用：增鲜、去腥 简介：生抽是一种酱油，主要由大豆或黑豆、面粉等原料制成。在制作过程中，人工添加种曲，并经过天然露晒和发酵而成。生抽在烹调中...

白糖 图片： 热量：400kcal/100g 作用：调味、提鲜、上色 简介：白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。烹饪食物经久的是色香味俱全，白糖可谓是万能缓冲剂，如果在炒菜或调馅料时如不慎放盐...

食盐 图片： 热量：0kcal/100g 作用：杀菌、调味道 简介：食盐主要成分为氯化钠氯化钠的性质：白色晶体，易溶于水。溶解度随温度变化不大。味咸可食用（实验中有掺加碘酸钾）。颜色反应为黄色（...

淀粉 图片： 热量：366kcal/100g 作用：勾芡、上浆、腌制 简介：淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其原料为土豆、玉米、红薯等。淀粉中主要营养成分是多糖、碳水化合物等...

豆瓣酱 图片： 热量：338kcal/100g 作用：调味增鲜 简介：豆瓣酱是一种发酵的红褐色调味料。制作时的主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中...

芝麻油 图片： 热量：267kcal/100g 作用：提香、使菜肴更具有特色 简介：芝麻油俗称香油，麻油。是芝麻种子经过焙炒、压榨等工艺制作而成。芝麻油还有改善血液循环，延缓衰老，保护心脑血管，润...

香醋 图片： 热量：68kcal/100g 作用：增香、解腻、嫩肉、去腥 简介：香醋以糯米为主要原料，小曲为发酵剂采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。香醋中含有很多醋酸，具有开胃、养肝、醒...

葱花 图片： 热量：100kcal/100g 作用：去除腥味、提味增鲜、解毒调味 简介：葱花是葱的青叶撕成细丝，葱花是葱的青叶撕成细丝，在炒菜或做汤时放一些，会使菜肴更加美味可口。

生姜 图片： 别名：姜根、百辣云 分类：姜科姜属 热量：41kcal/100g 营养价值：解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒。 不宜人群：阴虚火旺者、气郁湿热者、阴虚内热者。 简介:生姜开有黄绿色花...