豆瓣酱

豆瓣酱
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热量：338kcal/100g
作用：调味增鲜
简介：豆瓣酱是一种发酵的红褐色调味料。制作时的主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料。豆瓣酱被称为“川菜的灵魂”。豆瓣酱在烹调中有除腥、提鲜的作用，可以用来辅助烹饪各种菜肴，如肉类、蔬菜等。在制作过程中，豆瓣酱需要经过发酵和熬制，因此具有浓郁的香气和丰富的味道。此外，豆瓣酱还具有丰富的营养价值，如蛋白质、维生素和矿物质等，对人体健康也有一定的益处。