蟹油

热量：459kcal/100g
作用：提鲜、增香
简介：蟹油的制作，以素油为底，加入蟹壳、蟹肚，一起翻炒，再加入姜片和葱，能除去蟹壳本身的腥味，蟹壳经过了慢火熬制，激发出了蟹的鲜香，然后再让油吸收。这样最后所得的蟹油，色泽黄亮，充斥着满满的蟹香，由于吸收了大量葱姜香味，摇身一变就成了去腥的法宝。蟹油中含有不饱和脂肪酸、磷脂和棕榈酸等营养物质，不仅可以用来烹饪，还可以补充身体所需的一些营养成分。每100克蟹油中维生素A含量约为14.8ug、蛋白质约为11.3克、维生素B1含量约为0.11mg、脂肪约为2.8克、维生素B2含量约为0.11mg、碳水化物约为16.3克、维生素E含量约为3.03mg、钙含量约为41mg、铁含量约为17.1mg。