鸭肉

鸭肉
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热量：190kcal/100g
营养价值：增强食欲、清热凉血、滋阴补虚
不宜人群：高脂血症患者、肝病患者、腹泻患者、虚寒者
简介：鸭肉性凉、味甘，最大特点是清热去火、清热凉血，鸭肉含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素，且富含B族维生素和维生素E。鸭肉是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，是各种美味名菜的主要原料。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉是常见的高蛋白、低脂肪食物，适量食用有利于身体健康，但是不建议过量食用，否则可能会增加肠胃负担，出现腹胀、腹泻等消化不良症状。好的鸭肉呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭；如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。