韭菜烧豆腐的家常做法

韭菜烧豆腐的口感非常独特。豆腐经过煎炸后，外酥里嫩，口感十分美妙。而韭菜则以其独特的香味和嫩滑的口感给这道菜增添了更多的层次感。而且它的营养价值也非常高。豆腐富含优质的植物蛋白和多种微量元素，有益于人体的健康。而韭菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。这道菜不仅美味可口，而且非常适合健康饮食。

韭菜烧豆腐的用料

步骤：

1、今天分享一个韭菜烧豆腐的做法，首先我们准备一下食材。韭菜一把，去除老叶放入盆中，加入适量的清水，清洗干净以后捞出控水。然后切成两厘米长的小段放入盆中。老豆腐一块，先从中间切成两半，再切成均匀的薄片放入盆中。大蒜三粒切成薄片放入盆中。大葱白一段，切成马蹄片，和蒜放在一起。

2、食材准备好了，下面我们开始烹饪。锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，撒入少许食盐，起锅，或者是开小火，倒入豆腐片。要想煎豆腐不粘锅，首先要充分热锅，其次热锅后加凉油，使普通的铁锅具有不粘锅的特性，最后撒上少许食盐，能给豆腐入味，同时还不会粘锅。现在把叠在一起的豆腐用勺子轻轻推开，使豆腐均匀的贴在锅边。不停的晃动炒锅，让豆腐受热均匀，还不会粘在锅底。小火煎两分钟左右，煎至豆腐一面金黄，翻过来煎另一面。

3、把豆腐两面都煎至金黄时，不要倒出豆腐，直接给锅里面倒入切好的葱蒜，颠锅翻炒出蒜香。从锅边淋入少许清水，水烧至沸腾，开始调味，加入蚝油两克增加鲜味，食盐一克，鸡精一克，胡椒粉少许，快速颠锅把调料翻炒均匀。倒入韭菜段，翻炒一分钟左右，韭菜断生变青，加入适量的芝麻油，芝麻油使菜品油光发亮，翻匀后即可出锅装盘。

小窍门

1、在煎豆腐时，可以在豆腐表面撒上少许盐，这样可以使豆腐更加入味。
2、在煸炒韭菜时，可以加入少许蒜末，以增加菜肴的风味。
3、在烹饪过程中，要注意火候的掌控，以免豆腐过于焦黄或韭菜过于软烂。

韭菜烧豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，它以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了人们的喜爱。在品尝这道菜品时，不仅可以感受到其外酥里嫩的口感和香醇的口感，更能品味到其蕴含的健康饮食文化。让我们一起来品尝这道美味的家常菜吧！