芹菜炒鸡蛋的做法

芹菜炒鸡蛋不仅口感丰富，营养价值也很高。芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠胃蠕动和降低血压。鸡蛋则是优质蛋白质的来源，有助于增强人体免疫力。这道菜可以作为一道营养丰富的下饭菜，为家人带来健康和美味。

芹菜炒鸡蛋的用料

步骤：

1、今天分享一个芹菜炒鸡蛋，炒出来的芹菜脆嫩入味儿还不塞牙。首先我们把芹菜的叶子给它摘掉。芹菜我们都知道含有丰富的膳食纤维和矿物质，平时我们多吃一些芹菜，对身体非常的有好处。芹菜清洗干净后用刀从中间划开，这样在炒的时候会更加的入味儿好吃。然后再改刀切成约三厘米左右的长段，全部切好后直接装入大碗里面，然后往里面加入一小勺的食盐，再下手给它翻拌均匀。芹菜用盐腌制，吃起来会更加的脆嫩爽口。充分的搅拌均匀后，先放在一旁腌制十分钟。

2、接下来准备一个小碗。加入一小把的木耳，加入少许的白糖，然后加入适量的温水。这里加白糖，可以快速的把木耳泡发，先放一旁备用。接下来再准备一个可爱的胡萝卜，用削皮刀刮去它的外皮，去皮后切掉头和尾，再切成五厘米左右的长段，然后再改刀切成薄薄的厚片，最后改刀切成粗粗的细条，切好之后装入碗中备用。再准备几瓣大蒜切成片，准备一块大葱，斜刀切成片，葱蒜切好之后装入盘中备用。

3、这个时候我们的芹菜也腌制好了，杀出了很多的水分。然后再往里面加入适量的清水，把芹菜清洗干净，把多余的食盐清洗掉。芹菜这样腌制一下，吃起来的口感会更加的脆爽。清洗干净后控水捞出。

4、木耳泡好后，再加入一勺面粉，然后下手抓拌均匀，加入面粉可以吸附掉木耳表面的灰尘和杂质，这样可以把木耳清洗的更加的干净。清洗完以后再用清水多冲洗几遍，这样我们的木耳就洗的非常的干净了。洗干净的木耳先装入碗中备用。

5、接下来再准备一个小碗，打入三颗鸡蛋，再滴入几滴白醋去腥，然后用筷子充分的搅拌均匀，最后搅拌至没有凝固的蛋液就可以了。另起锅烧热，加入少许的食用油，油热后把鸡蛋倒入锅中，先不要着急去翻动，让鸡蛋慢慢的煎至定型，等鸡蛋定型后，再用铲子把它炒散开，最后再把鸡蛋划成大大的小块。炒好之后先盛出来，放入盘中备用。

6、接下来锅中水烧开，加入一勺食盐，然后把木耳和胡萝卜倒进来，焯一下水，焯一分钟左右，然后捞出控水。后放入碗中备用。

7、接下来另起锅，加入少许的食用油，油热后把葱蒜放进来翻炒，炒出葱蒜的香味。再把芹菜放进来翻炒，大约翻炒一分钟左右，把芹菜炒至断生。然后把木耳、胡萝卜一起放进来，继续翻炒均匀。翻炒均匀后，下面开始调味儿，加入一小勺食盐，再加入鸡精，继续用铲子翻炒均匀。这里别的调料就不需要放了，芹菜本身香甜味儿，翻炒均匀后再把鸡蛋倒进来，稍微翻炒几下，最后再翻炒个五六七八下就可以了。出锅装入盘中，美味即成。一道营养丰富的芹菜炒鸡蛋就做好了。这样炒出来的菜颜色也非常的漂亮，看着就非常的有食欲。

小窍门

1、在炒鸡蛋时，要注意控制油温，避免油温过高导致鸡蛋炒糊。
2、在炒芹菜时，可以先用少许盐和鸡精调味，再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
3、如果想让菜肴更加美味，可以在出锅前撒上一些葱花作为装饰，增加菜肴的美观度。

这道芹菜炒鸡蛋，简单而美味，散发着家的味道。无论是早晨的阳光，还是傍晚的余晖，它都能为我们带来一份舒适和满足。让我们一起享受这美味的菜肴，感受生活的滋味吧！