鸡蛋豆腐羹的做法

用勺子舀起一勺鸡蛋豆腐羹，送入口中，滑嫩的蛋液和豆腐块在口中交织出一场美妙的舞蹈。蛋液的细腻口感和豆腐的爽滑质感相互融合，让人陶醉其中。舌尖上的调料和配料又带来了微妙的层次感，让这道菜更加丰富多彩。

鸡蛋豆腐羹的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。嫩豆腐200克，先切成0.5厘米厚的薄片，摆放整齐以后，切成均匀的条状，再切成丁。放入盆中备用香葱两根，香菜一小把，都切成碎粒，放入小盆中备用。再准备一个小盆，打入一个蛋清，用筷子快速打散，打出气泡。

2、食材准备好了，下面我们把豆腐过水焯一下。锅内烧水，冷水倒入切好的豆腐丁，水开以后倒出豆腐，控水备用。豆腐焯水去除豆腐的豆腥味，口感更紧实。

3、接下来我们开始烹饪。锅内再烧水，冷水倒入豆腐丁。水烧开以后开始调味。加入食盐两克，鸡精一克，开小火煮两分钟。两分钟以后豆腐已经入味，勾入准备好的水淀粉一勺，增加汤汁的粘稠度。搅拌均匀，慢慢的煮至沸腾。

4、水开以后起锅或者是关火，使汤汁不要沸腾。这个时候淋入鸡蛋清。沸腾翻滚的汤汁会使鸡蛋太碎。蛋清下入锅以后，煮至蛋清固定成型即可出锅。

5、把切碎的葱和香菜撒入汤盆，再倒入煮好的豆腐羹。加几滴芝麻油即可。这道鸡蛋豆腐羹就做好了。

小窍门

1、选用新鲜的鸡蛋和嫩豆腐。新鲜的鸡蛋口感更好，豆腐选择嫩豆腐则更加细腻。
2、煮豆腐时，可事先在水中加一点点盐，这样可以让豆腐更加入味。

鸡蛋豆腐羹以其滑嫩爽口的口感、丰富的营养价值和简单的制作方法，成为了人们喜爱的美食之一。在这春雨绵绵的季节里，品尝一碗热腾腾的鸡蛋豆腐羹，感受生活的美好与温暖吧！