红菜苔

红菜苔
别名：芸菜苔
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分类：十字花科芸薹属
热量：98kcal/100g
营养价值：活血散瘀，利肠道，止血。
不宜人群：保护视力、提高免疫力、润肠通便、促进消化、美容养颜。
简介：色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。