圆茄子

别名：矮瓜、落苏
分类：茄科茄属
热量：32kcal/100g
营养价值：治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑
不宜人群：脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食。
简介：圆茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。茄果明亮有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩，味道鲜美，倍受消费者喜爱。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P 750毫克。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。