酱香饼的制作

每一口咬下去，酱香四溢，层次丰富。酱料的咸香与饼皮的松脆相得益彰，带来无比的满足感。除了味道出众外，还具有一定的营养价值。让我们品味这道传统美食，感受其中的魅力和情感，共享美食所带来的团聚和幸福。酱香饼，是一种独特而珍贵的滋味，将永远留在我们心中。

酱香饼的用料

步骤：

1、面粉300克，倒入食盐3克。这个酱香饼要用半烫面，一半用开水烫面，搅成面絮以后一半用凉水和面。再倒入凉水，边倒边用筷子搅拌，全部搅成面絮，揉到一起。这个半汤面吃起来口感软。面要多揉一会把面团揉光滑，盖上锅盖松弛10分钟。

2、这个时间我们切一点姜末，把香葱切成葱花。准备一个小料碗，倒入黄豆酱5克、辣椒酱5克、辣椒油5克搅拌均匀。

3、锅内烧一点热油，把姜末葱花炸一下。把炸好的葱油倒入搅拌好的酱料中。然后把酱油加热一下倒出。

4、10分钟以后面团已经松弛到位，整形起来很顺手。在案板上撒上面粉，取出面团，再搓揉成一个圆面坯。用擀面杖擀成一个大薄片，擀的时候要撒一点面粉。用小刷子刷上一层油酥，油酥就是把面粉用热油烫出来的稠面糊。

5、取出醒好的面团，放在撒有少许面粉的桌面上。用一把锋利的刀子从面团的一边开始划开，然后卷起来，再用擀面杖擀成一个圆饼。

6、取出电饼铛通电加热。再刷上一层油，锅热以后把饼放上要勤翻动，煎至两面金黄时刷上调好的酱料。撒上一把芝麻一把葱花，然后就可以取出切成小块，放在盘中食用了。

小窍门

1、在调配面团时，适量添加水分，不要一次性加入太多水，以免影响面团的结构和口感。
2、在搓揉好的面团上覆盖一层湿布，让其休息片刻，有助于面筋放松，提高饼皮的柔软度。
3、将煎饼前的锅加热至适当温度，然后再加入油，这样可以使酱香饼更加酥脆，不易吸油。

酱香饼不仅仅是一道美食，更是一种情感的表达。它让人们回忆起家庭聚餐的美好时光，让友人间的交流更加亲密和温暖。无论是在节日还是平日，酱香饼都能为我们带来快乐和满足。