苦菊怎么凉拌

凉拌苦菊，一道清脆爽口，美味健康的凉菜，将带您走进味觉的新境界。它含有丰富的营养价值，如维生素C、膳食纤维、矿物质等，不仅具有独特的口感，还具有清热解毒、抗氧化等药用价值。

凉拌苦菊的用料

步骤：

1、苦菊两颗，去掉老叶和根部放入盆中，倒入清水多清洗几次。洗净后捞出沥干水分备用。这样可以去除苦菊中的杂质和农药残留。

2、核桃几个，剥去外壳，取出核桃仁。注意不要剥得太碎，保持核桃的完整形状。红椒半片切成碎粒，这样可以增加菜品的颜色和口感层次感。大蒜拍扁后切成蒜末，放在一个小盆中备用。

3、食材准备好了下面开始制作。起锅烧油，油烧至四成热时放入剥好的核桃仁。保持中火，不断翻炒核桃仁，榨出其中的水分。大约一分钟后，核桃仁会变得焦酥，倒出控油备用。

4、现在准备调料，把切好的红椒大蒜倒入大盆中。加入食盐两克，白糖两克，味精一克，生抽十克，几滴老抽用来上色。加入色拉油五克，菜品会显得油润。

5、将沥干水的苦菊放入盆中，加入炒好的核桃仁和调料，用筷子或手轻轻拌匀，使苦菊充分吸收调料的味道。将拌好的苦菊和核桃仁装入盘中，根据个人口味可以撒上一些芝麻或香菜叶作为装饰。现在可以享用这道简单又营养的核桃仁拌苦菊了。

小窍门

1、苦菊的挑选：选择叶片颜色鲜艳、没有黄叶或烂叶的苦菊，以保证菜品的美观和口感。
2、核桃仁的处理：剥核桃仁时要注意保持完整性，不要剥得太碎。炒核桃仁时火候不宜过大，以免核桃仁炒糊影响口感。
3、食材的比例：根据个人口味调整苦菊、核桃仁、红椒和调料的比例，以符合自己的口味偏好。

凉拌苦菊是一道清新爽口的美味佳肴。它集口感和营养价值于一身，不仅能为您的餐桌带来一丝清爽，还能助您领略健康美食的魅力。在这个夏天，不妨尝试制作一道凉拌苦菊，让它的美味与健康为您的夏日生活增色添彩！