千层肉饼的做法

千层肉饼的口感十分丰富，外皮酥脆，肉馅鲜美多汁，让人吃一口就停不下来。它不仅可以作为主食，还可以搭配其他食材和调料，呈现出不同的口味和风格。无论是在家庭聚会还是在朋友聚餐中，千层肉饼都是一道不容错过的美食。

千层肉饼的用料

步骤：

1、首先，我们需要准备五花肉和各种调料。将五花肉清洗干净后切成小粒，放入绞肉机中。接着加入大葱和生姜，再撒上适量的食盐、鸡精、白糖、酱油、老抽、蚝油。将这些材料一同放入绞肉机中，绞成肉泥。

2、然后，我们需要将绞好的肉泥倒出，加入切好的葱花。用筷子或手搅拌肉泥，使肉泥和葱花充分混合，让肉泥呈现出细腻的口感。

3、接下来，我们需要将手抓饼皮摊在桌面上，用勺子将肉泥均匀地涂抹在饼皮上。注意要涂抹得薄厚均匀，这样才能保证每个部位的口感都很好。涂抹好肉泥后，我们开始叠加手抓饼皮。将一张手抓饼皮覆盖在涂抹好肉泥的饼皮上，轻轻按压使其贴合。按照这个方法，我们再叠加三张饼皮，一共叠加五张饼皮。

4、完成后，我们将平底锅加热，倒入适量的食用油。油热后，将制作好的肉馅饼放入锅中，撒上一些白芝麻。用中小火煎制饼的一面，直到表面呈现金黄色，然后翻面继续煎制另一面。当两面都煎制金黄色后，盖上锅盖，转小火焖煮8分钟左右。这个步骤是为了让饼内部也完全熟透，避免出现外焦里生的现象。

5、时间到后，我们把它切成四块。在切好的每一块饼上，再撒上一些葱花，这样美味的肉馅饼就完成了。

小窍门

1、火候的掌控和饼的厚度。煎饼的过程中，火候不能太大，以免饼外部焦糊而内部仍未熟透。
2、叠加手抓饼皮的厚度要适中，以保证口感的一致性。
3、调馅时液体的调料不要放得太多，肉馅的湿度不要太大，否则烙饼时汤汁会把饼浸湿，口感发粘。油可以适当多放一些，饼的层次会更明显。
4、烙饼时电饼铛里和饼的表面抹一点点油，可以锁住饼里的水分。但是不要抹得过多，否则油被饼吸收，会比较油腻。每次翻面时若是发现饼的表面比较干，可以用硅胶刷子适当刷一层薄油。

无论是为了满足味蕾的欢愉，还是为了领略食物的美学，千层肉饼都值得我们花费时间和精力去品味。它是一种引人入胜的美食体验，同时也是对厨艺和创意的致敬。让我们一同沉浸在千层肉饼的轻盈口感和独特魅力中，创造属于自己的美食时刻。