肉末豆角的做法

肉末豆角不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。豆角富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等多种营养成分，能促进肠胃蠕动，有助于消化。瘦肉则富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等，具有补虚强身的作用。两者搭配，既美味又营养。

肉末豆角的用料

步骤：

1、里脊肉处理：首先，把新鲜的里脊肉清洗干净，然后切成块放入绞肉机里打成肉末。注意不要打得太细，保持一定的口感。

2、腌制肉末：将肉末倒入碗中，加入一勺食盐、一勺淀粉、一勺料酒和一勺生抽。用筷子顺时针搅拌肉末，直到肉末变得黏稠且均匀。然后，盖上碗盖，放置一旁腌制10分钟。

3、炒肉末：热锅凉油，待油温稍热时，放入腌制好的肉末，用中火翻炒。当肉末开始变色时，加入一勺老抽上色，继续翻炒均匀，直到肉末完全变色且出锅备用。

4、炒配菜：清洗锅，加入适量食用油，加热后放入切好的大蒜、大葱和小米椒炒香。然后加入切好的豆角，继续翻炒。当豆角开始变绿时，加入一勺食盐和一勺鸡粉调味，继续翻炒均匀。

5、混合炒制：将炒好的肉末重新倒入锅中，与豆角一起翻炒均匀。如果觉得锅干，可以加一些水防止炒糊。继续翻炒，直到所有食材都完全混合，豆角熟透即可出锅。

小窍门

1、在腌制肉末时加入淀粉可以帮助肉质嫩滑，同时料酒和生抽可以去除肉的腥味并增加香味。
2、当炒豆角时，如果发现锅太干或者火太大，可以加一些水来调整火候，避免豆角炒糊。
3、在混合炒制时，可以先将肉末盛出备用，这样可以避免在炒豆角时肉末粘在锅底上。等豆角炒好后再加入肉末翻炒均匀。
4、最后加入切好的青葱可以增加菜品的色彩和香味。不喜欢青葱的人也可以省略这一步。
5、如果喜欢酸甜口味，可以在出锅前加一些糖和醋来调整口味。

肉末豆角，一道家常却精致的美味佳肴，它的色香味俱佳与营养价值丰富让人难以忘怀。如果你还在为每天的餐桌菜品而犯愁，不妨尝试一下这道肉末豆角吧，相信它定会给你和家人带来一顿美味的盛宴！